Отправлено: 24.11.09 16:13. Заголовок: Кулинарная тема

Полезные ссылки:

http://kanelaylimon.blogspot.ru/

http://sladkoisoleno.blogspot.ru/

Повар на весь город

Крашеные яйца

Как отличить натуральный мёд

http://www.missmoss.co.za/category/food/

 Отправлено: 27.01.10 14:03. Заголовок: Описание: первые блю..

Описание: первые блюда
Раздел: еврейская кухня
Источник: The Jewish Heritage Cookbook
Ингредиенты: На 6 порций:
1 кг свежих, замороженных или консервированных вишен, например, Морелло или Монтморенси, очищенных от косточек
250 мл воды
175 - 250 г сахара, по вкусу
1-2 палочки корицы, каждая 5 см длиной
750 мл сухого красного вина
1 ч л миндальной эссенции (экстракта), или по вкусу
250 мл нежирных сливок
250 мл сметаны или крем фреш


Инструкции: Супы из сезонных фруктов - любимые блюда центрально-европейской кухни. Его часто подают в начале молочного обеда, например, на праздник Шавуот, когда традиционно подают молочные блюда. Подавайте его с ложкой-другой сметаны.

1. Положить в кастрюлю вишни, воду, сахар, корицу и вино. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 мин, пока вишни не будут мягкими. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию.

2. В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану или крем фреш, затем добавить остальное и перемешать. Добавить сливочную смесь в вишневый суп. Охладить и подавать по вкусу.

 Отправлено: 28.01.10 12:06. Заголовок: Получившееся блюдо н..

цитата:

Получившееся блюдо нам настолько понравилось, что мы сразу же определили его в наш основной кулинарный список. Спешу поделиться c вами нашим открытием. Уверен, что "специалисты по поеданию груздей" оценят этот кулинарный изыск по достоинству. Итак, рассказываю, как мы готовили это блюдо. Жареные грузди с яичницей. Рецепт приготовления При первом приготовлении мы использовали моченые грузди, так как придя с грибной охоты домой мы стали перерабатывать другие грибы, а грузди просто замочили... Но в этом рецепте можно использовать грузди сразу, не вымачивая. Берем наши очищенные и помытые пять штук груздей, кладем в холодную воду и кипятим после закипания минут пять. Больше - нет смысла, так как нам нужно только удалить горькое молочко из груздей. Сливаем воду и режем грибы крупными кусками. Кладем на сковородку в раскаленное подсолнечное масло (мы делали смесь подсолнечного масла и ги). Готовим на большом огне, часто перемешивая. Долго жарить их тоже не нужно - испарилась вода, появилась легкая румяная корочка и достаточно. Добавляем порезанный лук и немного пассируем. Солим. Параллельно готовим яичницу из пяти яиц - по одной штуке на гриб... :) Шутка. Число совпало случайным образом, как лото. Далее, на каждое яйцо добавляем по столовой ложке сметаны. Подсаливаем и взбалтываем. Заливаем грибы на сковороде яично-сметанной смесью и убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой. Минуты через три открываем крышку, лопаткой «продырявливаем» поверхность в тех местах, где яичница ещё жидкая. Посыпаем перцем, обильно - зеленью, снова накрываем крышкой на минутку и снимаем сковороду с плиты для настаивания ещё на пару минут. Блюдо готово. Грузди жарить легко, даже после варки. Они быстро золотятся, остаются упругими и чем-то напоминают спаржу. Раньше, когда мы успевали насолить нужное нам количество груздей - мы переставали их собирать, но продолжали "есть их глазами" при встрече. Теперь, когда мы опробовали этот рецепт, будем собирать грузди специально в расчете на то, чтобы приготовить их подобным образом.

http://healthappeal.ru/post_1247653102.html

 Отправлено: 29.01.10 11:33. Заголовок: Грузди надо солеными..

Грузди надо солеными есть. Под водочку

 Отправлено: 01.02.10 12:13. Заголовок: Я не очень-то их опр..

Я не очень-то их определяю (надо научиться), да и настоящий груздь в Подмосковье нечаст, а солить надо много, а жарить можно и один.

 Отправлено: 09.02.10 00:52. Заголовок: Блинчики с творогом..

Чтобы приготовить блинчики наведите жидкое тесто:
Отбейте 1 яйцо в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку сахарного песку, половину чайной ложки соли, влейте 1 стакан холодного молока, все перемешайте и понемногу всыпьте стакан просеянной пшеничной муки. Выпекайте тонкие блинчики на среднем огне, обжаривая только одну сторону.

Творог для начинки протрите сквозь сито, добавьте яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру, 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. На обжаренную сторону блинчика положите 1 столовую ложку творожной начинки и заверните конвертом. Обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.

 Отправлено: 24.02.10 15:59. Заголовок: Погача оказалась не ..

Погача оказалась не печеньем, а праздничным хлебом, караваем и т. п.

Празнична погача

1 кг брашно
2 яйца
мая 1 пакетче
200 мл хладка вода (газирана вода)
щипка сол
1 ч.л. захар
2-3 с.л. олио
300 мл хладко мляко
1 пакетче масло (или свинска мас)

* В 100 мл прясно мялко натрошете маята и добавете 1 ч.л. захар. Сипете брашно до плучаване на рядка каша. Така приготвения квас престоява на топло докато шупне и удвои обема си.

* В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче. Добавете щипка сол, 1 яйце и 1 белтък. Изсипете кваса, останалото хладко мляко и хладката вода (или газирана вода).

* Меси се докато по тестото се появят мехури. След това оформената топка тесто се удря 100 пъти по масата.

* Отново се омесва и се разделя на 3 равни части. От всяка се разточва кора (правоъгълна) с диаметър 25 см.

* Вземета първата кора, намажете я с масло и върху нея поставете втората, като също я намажите с масло. Завършете с третата кора, отново намазана с масло.

* Усучете ги на руло. След това нарежете на 8 равни части и подредете в тавата. Оставете погачата на топло да втасва докато удвои обема си.

* Отгоре намажете с разбит жълтък с 2-3 капки олио.

* Пече се около 1 час в предварително загрята фурна на 190 градуса. След изпичане се поръсва със студена кърпа и се завива с кърпа.

Автентична рецепта за погача, така както я правеше бабата на съпруга ми – баба Иванка. И днес когато се събира рода казват какви пити правеше баба Иванка. Удряше ги по 100 пъти у масата за да станат, ама ставаха един път.

http://gotvarstvo.georgievi.net/a/loaf

А тут на русском. Много и других рецептов.

 Отправлено: 24.02.10 16:07. Заголовок: Да, в той книге, в к..

Да, в той книге, в которой прочёл про погачу, их было много, потому я и подумал про что-то вроде печений (-ьев?). Значит, это были булочки, в том случае сильно зачерствевшие.

 Отправлено: 24.02.10 16:15. Заголовок: Как бы сербский вари..

Как бы сербский вариант.

И ещё о том же, отсылается к Венгрии.

http://www.diary.ru/~Ega/p20157252.htm

 Отправлено: 25.02.10 14:49. Заголовок: Sunny , а ты когда-н..

Sunny , а ты когда-нибудь подумывал бросить мясо есть?

У нас тут тема не вегетарианская, к тому же и пост, но всё равно ни Заюц, ни я не будем это готовить сейчас, потому вот.

«Фальшивый заюц».

Возможно, многие из вас готовят такое блюдо, но каждый готовит по-своему. Этот рецепт я знаю с 1969 года, почти сорок лет.
Берём 1 кг. фарша (кому какой нравится), у меня свиной.
Кусочек копчёного сала (кто сколько хочет, а можно и без него).
4 сваренных вкрутую, яйца.
1 большую луковицу.
1 стакан кефира.
Соль, перец, приправы (кто, что любит)

Дальше

 Отправлено: 25.02.10 16:21. Заголовок: в комментах: "От..

в комментах: "Отличный и вкусненький зайчик!!!! "
спасайся!!!

 Отправлено: 25.02.10 16:56. Заголовок: green rabbit пишет: ..

3cornered пишет:

цитата:

а ты когда-нибудь подумывал бросить мясо есть?

Нет. А зачем? Я вообще то всё ем с удовольствием, но мясо не последнее место занимает в рационе Но я думаю без мяса смог бы достаточно долго, а вот без рыбы нет

 Отправлено: 26.02.10 10:18. Заголовок: Sunny пишет: Нет. А..

Sunny пишет:

цитата:

Нет. А зачем?

Следуя примеру Моррисси, конечно.

Sunny пишет:

цитата:

Но я думаю без мяса смог бы достаточно долго, а вот без рыбы нет

Я тоже, кстати. Но без чего точно не могу - без молочных продуктов. Вот вторую неделю их не употребляю и чувствую себя не вполне хорошо. На выходных закончу это дело, молока возьму...

 Отправлено: 26.02.10 10:20. Заголовок: 3cornered пишет: Во..

3cornered пишет:

цитата:

Вот вторую неделю их не употребляю и чувствую себя не вполне хорошо.

А что же ты ешь?

 Отправлено: 26.02.10 10:24. Заголовок: Рыбу ем http://jpe...

Рыбу ем А также картошку, макароны, рис, овсянку, овощь всякую, хлеб, чай...

 Отправлено: 17.03.10 15:44. Заголовок: Чешский суп с необыч..

Чешский суп с необычными ингредиентами

 Отправлено: 17.03.10 15:55. Заголовок: green rabbit, пригот..

Заюц, приготовить?

 Отправлено: 17.03.10 18:58. Заголовок: приготовить http://j..

приготовить

 Отправлено: 12.05.10 08:26. Заголовок: В Википедии не поста..

В Википедии не поставлено ударение в слове "мисо", зато есть рецепт

цитата:

Для рецепта Вам потребуются: вакаме (сушеная) - 5г тофу (свежий мягкий или шелковый) - 140г бульон даси - 1.5 стакана мисо - 3 ст.л. зеленый лук или шалота - 2 шт. Вакаме замочите на 15 минут в холодной воде, затем слейте воду и нарежьте водоросли кусочками величиной с почтовую марку. Тофу нарежьте полосками шириной 1 см, затем разрежьте на два пласта, которые, в свою очередь, нарежьте квадратиками. Даси доведите до кипения. В небольшой чашке смешайте мисо с 4 столовыми ложками горячего бульона даси. Убавьте огонь до слабого и влейте в кастрюлю с бульоном две трети приготовленной смеси. Положите в суп вакаме и тофу и прибавьте огонь. Перед тем, как суп снова закипит, добавьте в него нарезанные тонкими колечками перья зеленого лука и снимите с огня. Не кипятите. Перед подачей посыпьте суп ситими тогараси. Источник — «http://ru.wikibooks.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82:%D0%9C%D0%B8%D1%81%D0%BE-%D1%81%D1%83%D0%BF»

P.S. Ссылку на источник он сам сделал при копировании.

В связи с этим вспомнилось что-то вроде этого:

цитата:

- Рецепт таков: "Возьмите живого колбасуся и сдерите с него семь шкур, невзирая на его крики. Все семь шкур аккуратно припрячьте. Затем возьмите лапки омара, нарежьте их, потушите струей из брандспойта в подогретом масле и нашпигуйте ими тушку колбасуся. Сложите все это на лед в жаровню и быстро поставьте на медленный огонь, предварительно обложив колбасуся матом и припущенным рисом, нарезанным ломтиками. Как только колбасусь зашипит, снимите жаровню с огня и употите его в портвейне высшего качества. Тщательно перемешайте все платиновым шпателем. Смажьте форму жиром, чтобы не заржавела, и уберите в кухонный шкаф. Перед тем как подать блюдо на стол, сделайте соус из гидрата окиси лития, разведенного в стакане свежего молока. В виде гарнира подавайте нарезанный ломтиками рис и бегите прочь".

Борис Виан "Пена дней".

P. S. Я в другом переводе читал.

 Отправлено: 12.05.10 09:19. Заголовок: А я без тофу, но зат..

А я без тофу, но зато с грибами

 Отправлено: 12.05.10 10:02. Заголовок: Правильное ударение ..

Правильное ударение "мИсо"?

Все эти ингредиенты с непонятными названиями покупаются в ёпонских магазинах или что-то можно сделать на своей кухне из отечественных продуктов?

 Отправлено: 12.05.10 10:47. Заголовок: 3cornered пишет: Пр..

3cornered пишет:

цитата:

Правильное ударение "мИсо"?

Я мисО говорю

3cornered пишет:

цитата:

Все эти ингредиенты с непонятными названиями покупаются в ёпонских магазинах или что-то можно сделать на своей кухне из отечественных продуктов?

Сейчас в обычных супермаркетах есть отделы японских товаров. В спец магазины лень ехать

 Отправлено: 12.05.10 11:06. Заголовок: Бульон даси из чего?..

Бульон даси из чего? Из концентрата?

 Отправлено: 12.05.10 11:24. Заголовок: 3cornered пишет: Бу..

3cornered пишет:

цитата:

Бульон даси из чего? Из концентрата?

Там рыбный концентрат. Я просто криветки варю и из бульона делаю

 Отправлено: 12.05.10 12:07. Заголовок: Берёшь бульон, в кот..

Берёшь бульон, в котором варились очищенные креветки, и бросаешь кубик?

 Отправлено: 12.05.10 14:03. Заголовок: 3cornered пишет: Бе..

3cornered пишет:

цитата:

Берёшь бульон, в котором варились очищенные креветки, и бросаешь кубик?

Нет кубик не бросаю, а добавляю пасту соевую

 Отправлено: 12.05.10 15:15. Заголовок: и получается бульон ..

и получается бульон даси?

 Отправлено: 12.05.10 15:42. Заголовок: 3cornered пишет: и ..

3cornered пишет:

цитата:

и получается бульон даси?

Получается типа мисо А даси это бульон для мисо. Как то так.

 Отправлено: 12.05.10 15:57. Заголовок: То есть если (в твое..

То есть если (в твоей версии) вынуть из мисА соевую пасту и грибы - получится бульон даси?

 Отправлено: 13.05.10 08:39. Заголовок: 3cornered пишет: То..

3cornered пишет:

цитата:

То есть если (в твоей версии) вынуть из мисА соевую пасту и грибы - получится бульон даси?

Получается да

Я на аутентичность не претендую конечно, но по вкусу похоже на то что подают в японских кафе

 Отправлено: 13.05.10 11:06. Заголовок: Получается, бульон д..

Получается, бульон даси я могу приготовить, не заходя в японский отдел!

 Отправлено: 13.05.10 14:16. Заголовок: 3cornered пишет: По..

3cornered пишет:

цитата:

Получается, бульон даси я могу приготовить, не заходя в японский отдел!

Ну в общем да

 Отправлено: 26.05.10 17:40. Заголовок: Имбирь снимает мышеч..

Имбирь снимает мышечную боль



Здесь

 Отправлено: 27.05.10 09:56. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

 Отправлено: 27.05.10 10:55. Заголовок: 3cornered Имбирь лю..

3cornered
Имбирь любишь?

 Отправлено: 27.05.10 11:14. Заголовок: Sunny Люблю. В Аша..

Sunny

Люблю. В Ашане покупаю постоянно. Но если голосовать имбирь vs чеснок, то из патриотизма проголосую за второе, а если без патриотизма, то не выберу, что лучше.

 Отправлено: 27.05.10 11:36. Заголовок: 3cornered Мне тоже ..

3cornered
Мне тоже нравится, но чеснок всё же покруче Ещё маринованый имбирь люблю

 Отправлено: 27.05.10 12:31. Заголовок: Sunny пишет: марино..

Sunny пишет:

цитата:

маринованый имбирь

Что-то не оценил его. Первый раз с пивом употреблял, второй раз трезвым, но не совсем в форме всё равно, видимо не проспавшись. Надо в 3-й раз попробовать.

 Отправлено: 27.05.10 13:04. Заголовок: 3cornered пишет: Чт..

3cornered пишет:

цитата:

Что-то не оценил его. Первый раз с пивом употреблял, второй раз трезвым, но не совсем в форме всё равно, видимо не проспавшись. Надо в 3-й раз попробовать.

Возможно фирма не та попалась, бывает кислый и не хрустящий.

А вообще его хорошо с суши или с рыбой красной

 Отправлено: 27.05.10 14:58. Заголовок: Sunny пишет: Мне то..

Sunny пишет:

цитата:

Мне тоже нравится, но чеснок всё же покруче

наш человек

Sunny, а маринованный чеснок?

я обожаю

 Отправлено: 27.05.10 15:10. Заголовок: green rabbit пишет: ..

green rabbit пишет:

цитата:

маринованный чеснок?

Тоже нравится Но имбирь маринованый поинтереснее.

 Отправлено: 27.05.10 15:22. Заголовок: Sunny пишет: Но им..

Sunny пишет:

цитата:

Но имбирь маринованый поинтереснее.

не пробовала пока что...

 Отправлено: 01.06.10 16:32. Заголовок: ХВОЩ ПОЛЕВОЙ В ПИЩ..

ХВОЩ ПОЛЕВОЙ

В ПИЩУ употребляют молодые, богатые сахаром спороносные колоски и молодые сочные стебли. Их едят сырыми, из них готовят салаты, супы, начинку для пирогов, омлеты, запеканки, солят впрок. У потребляют в пищу зимующие клубни, содержащие крахмал.

Хвощ полевой с молоком

0, 5 стакана полевого хвоща, 0, 5 стакана молока, 10 г сахарного песка.

Пестики хвоща очистить от оболочек, вымыть, измельчить, залить молоком, добавить сахарный песок, перемешать и дать постоять 5-10 минут.

Начинка из хвоща полевого для пирожков

100 г хвоща полевого, 25 г репчатого лука, 70 г вареного картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

Очищенные от оболочек пестики полевого хвоща вымыть, измельчить вместе с вареным яйцом и картофелем, добавить пассерованный лук и сметану, использовать как начинку для пирожков.

Ватрушки с хвощом полевым

70 г полевого хвоща, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны.

Приготовить простое пресное тесто, положить начинку из хвоща полевого, репчатого лука, 1 яйца, 2 ст. л. сметаны. Вырезать круглые лепешки, придать им форму ватрушки, в середину положить начинку, смазать ватрушку сметаной и выпекать в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Суп из хвоща полевого

200 г пестиков хвоща полевого, 200 г картофеля, 30 г сметаны, соль по вкусу.

В кипящую воду опустить картофель, варить до полуготовности, добавить измельченные пестики хвоща толевого, довести до кипения.

Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Запеканка из хвоща полевого

75 г хвоща полевого, 75 г картофеля, 0, 5 стакана молока, 1 яйцо, 10 г масла, соль по вкусу.

Подготовленные пестики хвоща полевого измельчить ножом или сечкой, добавить картофельное пюре и смесь яйца с молоком, посолить, перемешать и запечь в духовке.

Окрошка весенняя с пестиками хвоща полевого

1, 5 стакана кваса, 1, 5 вареных картофелины, 1 яйцо, 4-8 листочков щавеля, 1 ст. л. тертого хрена, 7, 5 г пестиков хвоща полевого, 1 ч. л. сахарного песку, 2 ст. л. сметаны или майонеза, 40 г колбасы, горчица, соль.

Пестики полевого хвоща, вареное яйцо и щавель измельчить, залить квасом, добавить нарезанный картофель и хрен, посолить, добавить горчицу и кусочки колбасы, заправить сметаной или майонезом.

Пестики хвоща полевого, жаренные с грибами и картофелем

100 г грибов, 75 г пестиков хвоща полевого, 500 г картофеля, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Вымыть пестики хвоща полевого, освободить от оболочек, смешать с отваренными грибами и поджарить вместе с картофелем.

Пестики хвоща полевого, жаренные в сметане

100 г пестиков хвоща полевого, 30 г сметаны, соль по вкусу, 70 г отваренного картофеля.

Отобранные и промытые пестики обвалять в сухарях, залить сметаной и пожарить на сковороде, в конце добавить отваренный и нарезанный картофель.

Жаркое из пестиков хвоща полевого и мяса в горшочках

150 г пестиков хвоща полевого, 150 г мяса, 100 г картофеля, 15 г жира, 30 г сметаны.

В горшочек положить нарезанный кубиками картофель, слой мяса, затем пестики хвоща полевого. Залить сметаной, закрыть крышкой и поставить запечь в духовом шкафу.

Жаркое из пестиков хвоща полевого и сухих грибов

40 г сухих грибов, 170 г пестиков хвоща полевого, 25 г сметаны, соль по вкусу.

Грибы вымочить в молоке, измельчить, перемешать с пестиками, посолить, уложить нарезанный картофель, залить сметаной и запечь в духовом шкафу.

Биточки из пестиков хвоща полевого

150 г пестиков хвоща полевого, 30 г манной крупы, 15 г панировочных сухарей, 15 г жира, 0, 5 г стакана молока.

Пестики полевого хвоща измельчить, перемешать с манной кашей, сваренной на молоке, сформовать биточки, обвалять в сухарях и испечь в духовом шкафу.

Омлеты из пестиков хвоща полевого

2 яйца, 0, 75 стакана молока, 1, 5 стакана пестиков хвоща полевого, 15 г сливочного масла.

Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, добавить измельченные пестики, хорошо перемешать и выпекать на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Омлет из пестиков хвоща полевого с сыром

1 яйцо, 0, 5 стакана молока, 1 стакан пестиков хвоща полевого, 10 г сливочного масла, 20 г тертого сыра.

Яйца хорошо взбить и смешать с молоком, добавить измельченные пестики хвоща полевого, тертый сыр и выпекать на хорошо разогретой сковороде с маслом.

http://www.golkom.ru/book/39_30.html

 Отправлено: 03.06.10 09:20. Заголовок: Ссылку не даю, потом..

Ссылку не даю, потому что под кат, где 86 фото, лезть влом, но процитировать охота. Дело в Липецке.

цитата:

Заказала креветок, принесли 5 штук маленьких зажареных козявок.

 Отправлено: 03.06.10 15:29. Заголовок: фуууу....http://jpe...

фуууу....

 Отправлено: 03.06.10 15:51. Заголовок: http://www.extremefo..

Едим червей

Как все мы знаем, черви приносят несомненную пользу, разрыхляя почву, перерабатывая органические остатки, тем самым обогащая почву питательными веществами, прокладывая многочисленные ходы, обеспечивая вентиляцию и увлажнение почвы. Если вы увлекаетесь садоводством, или выращиваете комнатные растения, поместите червей в емкость с землей, добавьте туда немного пищевых отходов или обычной травы, и через некоторое время вы получите прекрасный грунт для растений. Или можно выпустить червей непосредственно в сад и они разрыхлят и обогатят землю. Существуют целые фермы, занимающиеся выращиванием червей и предлагающих их любому желающему.

Но мало кто может себе представить, что их можно есть. Правда, их надо уметь приготовить, но это будет вкусно. Пойманных червей следует передержать в кукурузной или иной муке около двух суток, чтобы они очистились. После этого их можно или сразу готовить или заморозив заготовить впрок.

Перед приготовлением червей их необходимо хорошо промыть в холодной воде. После этого их следует просушить и удалить мертвых особей. Чаще всего червей запекают или варят. Варят их в течение 15 минут, затем сливают воду и снова варят 15 минут. Если слизь не удалена, то меняют воду в третий раз. Запекать лучше всего размороженных червей. Их размораживают, высушивают и запекают в духовке около 30 минут. Древние народы маори, ацтеки широко употребляли в пищу червей, запекая их на костре или на камнях под солнцем и добавляя их в хлеб и иные блюда.

Также червей можно обжарить в сливочном масле, предварительно обваляв в муке, залить бульоном и варить на медленном огне. Далее следует добавить обжаренный лук, грибы и сметану и наслаждаться блюдом.

Не стоит забывать и о том, что тело червя почти на 80% состоит из белков, а также то, что их можно добыть огромное количество. На одном гектаре земли может обитать несколько миллионов особей, не говоря уже про их искусственное разведение. Но, не смотря на всю питательность червей, многие люди не спешат включать их в свой рацион. Может, еще не пришло время…

Ну и для примера предлагаем Вам рецепт котлет из дождевых червей.

Котлеты из дождевых червей

700 г червей (после внутренней очистки)
1/2 стакана топленого сливочного масла
1 ч. ложка тертой лимонной цедры
1,5 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки белого перца
2 ст. ложки содовой
1 яйцо, взбитое
1 стакан панировочных сухарей
2 ст. ложки сливочного масла
1 стакан сметаны
Смешать червей, топленое сливочное масло, лимонную цедру, соль и перец. Влить содовую и размешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яйцо и обвалять в сухарях. Растопить в сковороде сливочное масло, уложить котлеты и жарить в течение 10 минут, один раз перевернув. Переложить котлеты на подогретую сервировочную тарелку. Подавать политыми подогретой сметаной.

http://www.extremefood.ru/edim-chervej

 Отправлено: 03.06.10 17:59. Заголовок: спасайся!..

спасайся!

 Отправлено: 04.06.10 13:19. Заголовок: Окрошка с пивом Дл..

Окрошка с пивом

Для рецепта Вам потребуются:

- огурец - 2 шт.
- редис - 2 шт.
- лук зеленый - 1 шт.
- вареное мясо или колбаса - 400г
- яйцо - 2 шт.
- картофель - 2 шт.
- пиво - 1 л.

Все продукты порезать кубиками и залить пивом. По вкусу добавить соль и майонез.


Окрошка "заячья"

Требуется:

- хлебный квас - 1 л
- капуста (свежая) - 250г
- капуста (квашеная) - 250г
- кольраби - 250г
- морковь - 2 шт.
- зелёный лук - 100г
- соль, сметана - по вкусу.

Рецепт:

Способ приготовления. Сырую морковь и капусту кольраби порежьте кубиками, а свежую и квашеную капусту - соломкой. Всё смешайте, посолите по вкусу и залейте охлаждённым квасом. При подаче на стол посыпьте зелёным луком.

 Отправлено: 18.06.10 00:51. Заголовок: Гуляш венгерский : з..

Гуляш венгерский : здесь<\/u><\/a>

 Отправлено: 18.06.10 09:14. Заголовок: Не умею сало жарить ..

Не умею сало жарить

 Отправлено: 18.06.10 14:21. Заголовок: green rabbit meg kel..

green rabbit gulyás nyúl.

Sunny а что не получалось?

 Отправлено: 18.06.10 15:06. Заголовок: 3cornered Горит и д..

3cornered
Горит и дымит! Надо совсем что ли огонь тихий ставить

 Отправлено: 18.06.10 16:10. Заголовок: Sunny пишет: Надо с..

Sunny пишет:

цитата:

Надо совсем что ли огонь тихий ставить

Вроде того

 Отправлено: 13.07.10 20:27. Заголовок: Безе http://s58.radi..

Безе


click here<\/u><\/a>

 Отправлено: 14.07.10 09:29. Заголовок: А я вот сладости ник..

А я вот сладости никогда не готовил по моему

 Отправлено: 14.07.10 17:25. Заголовок: Sunny а тебе вообщ..

Sunny

а тебе вообще нравится готовить - т.е. сам процесс готовки чего-либо?

 Отправлено: 15.07.10 09:11. Заголовок: green rabbit пишет: ..

green rabbit пишет:

цитата:

а тебе вообще нравится готовить - т.е. сам процесс готовки чего-либо?

Очень!

 Отправлено: 15.07.10 14:06. Заголовок: Sunny пишет: Очень!..

Sunny пишет:

цитата:

Очень!

круто
а что любишь готовить больше всего?

 Отправлено: 15.07.10 14:46. Заголовок: Мясо, курицу жарить,..

Мясо, курицу жарить, блины картофельные делать. Ножку баранью люблю запечь. Ну пасты всякие тоже ничего так. Ничего особенного конечно не делаю, мне и этого хватает

 Отправлено: 15.07.10 15:22. Заголовок: молодец http://jpe.r..

молодец

 Отправлено: 15.07.10 15:30. Заголовок: green rabbit пишет: ..

green rabbit пишет:

цитата:

молодец

Спасибо
А ты?

 Отправлено: 15.07.10 22:04. Заголовок: готовить умею, но не..

готовить умею, но не сказала бы, что всегда получаю от этого удовольствие
люблю окрошку и есть, и готовить (на самой верхней фотографии в кастрюльке как раз она моего приготовления). ещё люблю фаршировать перец, тушить овощи... раньше и пироги всякие пекла, сейчас ленюсь но первое, второе всегда могу приготовить и готовлю - что делать - кушать то хочется

 Отправлено: 16.07.10 09:01. Заголовок: О, круто, пироги я н..

О, круто, пироги я не делал ещё

 Отправлено: 16.07.10 21:38. Заголовок: можно для этой цели ..

можно для этой цели купить готовое тесто и забабахать туда какую-нибудь начинку - например, просто варенье, а можно капусту с яйцами или вообще запечь сосиску в тесте

 Отправлено: 19.07.10 09:40. Заголовок: green rabbit Сосиск..

green rabbit
Сосиска это как то не интересно Надо бы начинку сделать. А что значит готовое тесто?Туда дрожжей не надо?

 Отправлено: 19.07.10 15:51. Заголовок: Sunny готовое - это..

Sunny
готовое - это значит полностью готовое - в магазинах продаётся или даже в палатках с мороженым. оно разное бывает - дрожжевое, слоёное... в общем покупаешь тесто, раскатываешь, кладёшь туда начинку и запекаешь в духовке

 Отправлено: 19.07.10 16:01. Заголовок: green rabbit Так пр..

green rabbit
Так просто! Я и не предполагал Раньше всегда с дрожжами возились, куда то ставили его что бы оно разбухло.

 Отправлено: 19.07.10 20:03. Заголовок: Sunny ну если самом..

Sunny
ну если самому готовить тесто, то да, надо всякие манипуляции проделывать. с готовым вроде бы не надо. во всяком случае и без манипуляций вкусно получается

 Отправлено: 20.07.10 09:00. Заголовок: green rabbit А, ну ..

green rabbit
А, ну понятно

 Отправлено: 20.07.10 09:33. Заголовок: Sunny пишет: Так пр..

Sunny пишет:

цитата:

Так просто!

Но своё всё равно всегда лучше. А в готовое тесто обычно кладут Е.

 Отправлено: 20.07.10 13:33. Заголовок: 3cornered пишет: А ..

3cornered пишет:

цитата:

А в готовое тесто обычно кладут Е.

Что кладут?

 Отправлено: 20.07.10 13:55. Заголовок: http://ru.wikipedia...

 Отправлено: 20.07.10 14:47. Заголовок: 3cornered Да они се..

3cornered
Да они сейчас везде, если их избегать то и есть нечего будет

 Отправлено: 20.07.10 16:03. Заголовок: Но можно самим тесто..

Но можно самим тесто делать

 Отправлено: 20.07.10 16:18. Заголовок: 3cornered пишет: Но..

3cornered пишет:

цитата:

Но можно самим тесто делать

Да можно что угодно самим делать, вопрос только во времени

 Отправлено: 25.08.10 16:38. Заголовок: У Сербии есть яйца! ..

 Отправлено: 26.08.10 08:41. Заголовок: Ел бычьи яйца лет 10..

Ел бычьи яйца лет 10 назад. Ничего особенного. Водку ими закусывали. Но они правда провёрнуты с овощами были.

 Отправлено: 26.08.10 09:29. Заголовок: Бараньи, возможно, в..

Бараньи, возможно, вкуснее... никаких не ел.

Несложный (надо полагать) рецепт

http://www.vkusnyblog.ru/smak/385<\/u><\/a>

 Отправлено: 26.08.10 09:31. Заголовок: О том же (рецепты) ..

О том же (рецепты)

http://otvet.mail.ru/question/7809018/<\/u><\/a>

 Отправлено: 26.08.10 09:42. Заголовок: 3cornered пишет: Ба..

3cornered пишет:

цитата:

Бараньи, возможно, вкуснее... никаких не ел.

А баранье всё обычно вкуснее
Надо будет найти и сготовить Хотя я бы с овощами не морочился, пожарил и всё. Ну может лучка бы добавил.

 Отправлено: 26.08.10 11:50. Заголовок: Sunny пишет: А бара..

Sunny пишет:

цитата:

А баранье всё обычно вкуснее

Кстати, согласен. А многие баранину не очень любят.

Sunny пишет:

цитата:

Надо будет найти и сготовить

На рынке (не оптовом, конечно) нередко видел. Правда, ни разу не приценивался.

 Отправлено: 26.08.10 13:46. Заголовок: тоже люблю баранину ..

тоже люблю баранину

 Отправлено: 26.08.10 14:04. Заголовок: Вижу знатоки собрали..

Вижу знатоки собрались

 Отправлено: 27.08.10 00:13. Заголовок: Новый овоще-фрукт от..

 Отправлено: 02.09.10 15:01. Заголовок: Модифицированные ябл..

 Отправлено: 02.09.10 17:45. Заголовок: А потом придумают яб..

А потом придумают яблоки, которые нужно будет есть попой.

 Отправлено: 28.09.10 23:00. Заголовок: Медовые яблоки htt..

 Отправлено: 29.09.10 13:00. Заголовок: Это можно..

Это можно

 Отправлено: 07.10.10 13:27. Заголовок: http://eda.ru/photos..

Классная вещь, вчера готовил
http://eda.ru/recipe/7552/<\/u><\/a>

 Отправлено: 07.10.10 14:12. Заголовок: ням-ням http://jpe.r..

ням-ням
вот только бюст на картинке портит аппетит

 Отправлено: 07.10.10 14:15. Заголовок: я подумал, что Sunny..

я подумал, что Sunny бюст тоже изготовил вчера и съел

 Отправлено: 07.10.10 14:21. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

фууу...

 Отправлено: 07.10.10 14:26. Заголовок: green rabbit пишет: ..

green rabbit пишет:

цитата:

я подумал, что Sunny бюст тоже изготовил вчера и съел

Я бюст не заметил сначала

 Отправлено: 07.10.10 14:28. Заголовок: Сало надо сырое брат..

Сало надо сырое брать, мне кажется так вкуснее.

 Отправлено: 07.10.10 14:29. Заголовок: А водку зато заметил..

А водку зато заметил

 Отправлено: 07.10.10 15:35. Заголовок: Sunny пишет: Я бюст..

Sunny пишет:

цитата:

Я бюст не заметил сначала

на шоколадный похож

 Отправлено: 02.11.10 16:16. Заголовок: Многочисленные прогн..

Многочисленные прогнозы футурологов предрекают уже в начале следующего тысячелетия, то есть через 15-20 лет, массовый голод из-за глобального истощения почв, увеличения численности населения и последующего недостатка продуктов питания.
В Эфиопии и Судане люди уже сегодня тысячами умирают от голода. Можно ли спасти человечество? Можно!

http://www.gotovim.ru/library/insect/pisha_idet.shtml<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.11.10 18:13. Заголовок: спасайся!..

спасайся!

 Отправлено: 08.11.10 16:32. Заголовок: Следующее блюдо у на..

цитата:

Следующее блюдо у нас в доме шло только под историю. Я обожала слушать, и бабушка всегда мне ее рассказывала. Мы жили в Баку в доме рядом со старым «Интуристом», славящимся своей кухней. В те далекие времена, когда бабушка была не бабушкой, а работающей женщиной, она частенько заказывала в Интуристе обеды на вынос. Сейчас это называют «кейтеринг». Она брала судки, шла на кухню Интуриста, и там ей накладывали обед из трех блюд. Бабушка перекидывалась несколькими словами с шеф-поваром и шла домой кормить семью. Однажды она пришла на кухню и увидела, как шеф-повар готовит что-то оранжевое. — Нам опять не завезли красную икру, — сказал он. — Своей, черной, навалом, а красной нет. Вот, готовлю. В Баку черная икра никогда не была дефицитом. Красная икра из манной крупы 1 стакан томатного сока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан манной крупы, 2 сельди, 1 головка лука, немного укропа для украшения. Вскипятить вместе томатный сок и масло. Тоненькой струйкой влить в кипящую смесь стакан манки, непрерывно ее помешивая. Проварить, пока не получится оранжевый ком, отлипающий от стенок кастрюльки. Выключить, остудить. Селедку разделать и вместе с луком пропустить через мясорубку. Смешать с манковой массой. Посыпать укропом. Самое главное: не есть немедленно, а оставить на сутки в холодильнике. Крупинки манки должны пропитаться селедкой и луком, и тогда эту «икру» можно намазывать на хлеб с маслом, как форшмак, и есть.

http://booknik.ru/colonnade/kulinar/?id=33212<\/u><\/a>

 Отправлено: 17.11.10 17:24. Заголовок: http://s001.radikal...

 Отправлено: 18.11.10 11:06. Заголовок: Бутерброд у них доро..

Бутерброд у них дорогой, с икрой что ли

 Отправлено: 19.11.10 15:01. Заголовок: Sunny пишет: Бутерб..

Sunny пишет:

цитата:

Бутерброд у них дорогой, с икрой что ли

Вряд ли. Возможно, такой: мини-багет с колбасой и чем-нибудь ещё (овощами, сыром), завёрнутый в полиэтилен и разогретый в микроволновке. Во многих ларьках что-то подобное вижу, не забуду - посмотрю у нас под окнами, потом может расскажу, что туда кладут.

 Отправлено: 19.11.10 15:09. Заголовок: 3cornered пишет: Вр..

3cornered пишет:

цитата:

Вряд ли. Возможно, такой: мини-багет с колбасой и чем-нибудь ещё (овощами, сыром), завёрнутый в полиэтилен и разогретый в микроволновке. Во многих ларьках что-то подобное вижу, не забуду - посмотрю у нас под окнами, потом может расскажу, что туда кладут.

А, возможно. Не особенно аппетитное зрелище такой бутер как правило...

 Отправлено: 19.11.10 17:35. Заголовок: Была я раньше стерво..

цитата:

Была я раньше стервой, Лишь хавала консервы, Водичкой запивала Их, чтобы не икать, Теперь я ем лангеты И пью лишь "Амаретты" Курю я только "Морэ", Вот жизнь, ядрёна мать!

ЛАНГЕТ

(от фр. languette - язычок). Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни. Получило распространение в XX в. как одно из наиболее легких по изготовлению и поддающихся стандартизации блюд. В советской кухне лангеты были известны как готовое блюдо и полуфабрикат с середины 50-х годов.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)


ЛАНГЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ

Продукты:

говядина (вырезка) - 600 г,
топленое сало - 30 г,
сливочное масло - 30 г,
мясной сок - 1 стакан,
гарнир - 600 г,
перец черный молотый - по вкусу,
зелень- по вкусу,
соль.

Инструкции:
От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15-20мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.


ЛАНГЕТ ПО-ЧЕШСКИ

Продукты:

Баранина 150 г,
сахар 5 г,
соль 5 г,
бараний жир 20 г,
лук репчатый 40 г,
зелень разная 20 г,
красный и черный перец по 0,1г.

Инструкции:
Баранину нарезать по 2 куска на порцию и хорошо отбить тяпкой до толщины 8-10 мм. Непосредственно перед жареньем мясо посыпать солью, сахаром, специями, положить на хорошо разогретую без жира сковороду и, переворачивая, жарить в собственном соку и жиру 8 мин, затем положить бараний жир, мелко нарезанный лук и жарить, переворачивая, еще 4 мин. Подать с жареным луком, посыпав зеленью кинзы, петрушки и укропа.


ЛАНГЕТ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Продукты:

500 г мякоти говядины,
соль,
перец,
сок половины лимона,
2 столовые ложки муки,
30 г жира,
100 г сметаны.

Инструкции:
Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, слегка отбить, сбрызнуть лимонным соком дать постоять полчаса. Затем посыпать, перцем и солью и жарить в разогретом жире, пока не приобретет золотистый цвет. Перед тем как снимать с огня, добавить сметану. Соус заправить солью и перцем. Мясо подавать вместе с соусом. На гарнир можно подать жареный или вареный картофель.

Ну и ещё там.<\/u><\/a>

 Отправлено: 08.12.10 14:52. Заголовок: Всё можно...

 Отправлено: 08.12.10 16:30. Заголовок: Молоко с водкой даже..

Молоко с водкой даже пьют

 Отправлено: 08.12.10 18:49. Заголовок: ох, мне с моим рефлю..

ох, мне с моим рефлюкс-эзофагитом остаётся только завидовать этим супер-людям (которые могут молоко с апельсиновым соком и т.д.)

 Отправлено: 14.12.10 16:08. Заголовок: http://s.rimg.info/8..

[взломанный сайт]

 Отправлено: 17.12.10 15:34. Заголовок: Как известно, кушать..

Как известно, кушать Заиц больше всего любит репу.



Но окрошку Заиц любит тоже.

цитата:

Каких ещё “дежурных блюд”?! Окрошка – это вершина мироздания и матерь всего сущего. Это ты суши всякие-там называй дежурным блюдом.

цитата:

У меня даже традиция есть – готовить окрошку на Новый Год!

Как они её готовят<\/u><\/a>

 Отправлено: 17.12.10 16:38. Заголовок: 3cornered пишет: Ка..

3cornered пишет:

цитата:

Как известно, кушать Заиц больше всего любит репу.

цитата:

Окрошка – это вершина мироздания и матерь всего сущего. Это ты суши всякие-там называй дежурным блюдом.

вот это правильно, хорошо сказано!

по поводу приготовления. в чём-то я с ним согласна, в чём-то - категорически нет. никакой варёной колбасы. квас должен быть специальный, а не обычный коричневый. и горчицу со сметаной я никогда не буду добавлять. вообще буду готовить так, как готовила. ну разве что помимо огурцов можно ещё редиску добавить.

 Отправлено: 17.12.10 16:43. Заголовок: А я бы попробовал и ..

А я бы попробовал и с кефиром вместо кваса. Может правда на НГ сделать как-нибудь на чём-нибудь?

 Отправлено: 17.12.10 18:09. Заголовок: Трудоёмкое блюдо оче..

Трудоёмкое блюдо очень

green rabbit пишет:

цитата:

никакой варёной колбасы.

А почему? Вроде кладут обычно...

green rabbit пишет:

цитата:

квас должен быть специальный

Это какой?

 Отправлено: 17.12.10 20:12. Заголовок: 3cornered пишет: А ..

3cornered пишет:

цитата:

А я бы попробовал и с кефиром вместо кваса. Может правда на НГ сделать как-нибудь на чём-нибудь?

эээ... на кефире - это потом дристать

Sunny
нет, ну зачем портить натуральные продукты колбасой. я не кладу колбасу ни в окрошку, ни в салаты...
квас хлебный. можно самому сделать. в инете много рецептов. вот, например http://kulinarniy.front.ru/napitki/kvas_4.htm<\/u><\/a> а можно купить на рынке, но он не везде бывает и в основном продаётся в летнее время.

 Отправлено: 27.12.10 12:18. Заголовок: Столовая локомотивно..

 Отправлено: 27.12.10 14:10. Заголовок: ням-ням http://jpe.r..

ням-ням